燕窝化水了还有营养吗?如何避免燕窝化水?

频道:燕窝功效 日期: 浏览:695

燕窝是一种上佳的补品,具有极其丰富的营养价值。但是,部分人对炖煮燕窝并不是很熟悉,会导致燕窝在炖煮过程中出现化水的情况。有人认为燕窝化水了就没有营养价值了,食用意义不大;也有人认为燕窝化水了也不会影响其中的营养成分。那么,燕窝化水了,还有营养价值吗?是否还具备食用的意义呢?日常炖煮燕窝的过程中,应该如何避免燕窝化水呢?下面我们就来讲解一下。

燕窝化水了还有营养吗?如何避免燕窝化水? 燕窝化水 第1张

燕窝化水了还有营养吗?

燕窝化水了是否还有营养价值,这个问题不能一概而论,要根据燕窝化水的原因来决定其是否还存在食用价值。


一般情况下,如果是因为炖煮方法不恰当而导致燕窝化水,那么,燕窝依旧具备丰富的营养价值,并不会受到太大影响,是可以继续食用的。因为燕窝中含有大量水溶性蛋白质,炖煮过程中可能会因为炖煮温度、水质、炖煮时间、炖煮方法等问题而导致燕窝化水。在这种情况下,燕窝虽然会流失一小部分的营养成分,口感也会略微差点,但大部分的营养成分还是存在的,依旧存在相当大的食用价值。食用的时候连同汤汁一起喝掉即可。


相反,如果是因为燕窝放置太久、变质、或者购买到造假的燕窝,而导致燕窝化水。这种情况下,燕窝本身的营养成分已经不高了,就没有什么食用价值了。甚至还有可能因为燕窝变质、造假而含有对人体有害的成分,食用后还会危害人体健康。


如何避免燕窝化水?

在确保购买到纯天然无危害的燕窝后,日常我们处理炖煮燕窝的时候,应该注意什么呢?要如何避免燕窝化水呢?


正确泡发

燕窝泡发时需要用纯净水凉水,不能使用热水泡发燕窝。泡发的时间也不能过长,一般4小时左右即可。切记,燕窝千万不能泡发过夜。如果是稍白嫩一点的燕窝,泡发的时间要适当减少。而一些老燕窝,泡发时间则稍微延长,一般为4-6小时。另外,燕盏有些部分会比较厚,待燕窝泡软后将厚的地方撕开即可。


正确炖煮

炖煮燕窝时,加水一定要适量,水量没过燕窝表面2-3厘米为宜。最好使用炖盅隔水炖煮,用大火煮开后,换小火慢炖,同时最好不要用压力锅、高压锅炖煮燕窝,否则,会因为温度太高会导致燕窝化水。还需要注意的是,燕窝炖煮的时间不能过长,30-40分钟为宜,炖煮超过40分钟,燕窝很容易化水。


注意炖煮食材

炖煮燕窝时,不能将燕窝与水果或者含有蛋白酶的食材一起炖煮,应该分开炖煮。因为燕窝与酸性物质一起炖煮,很容易会化水。可在燕窝炖煮后,与辅料搅拌混合食用。如果想要做冰糖燕窝,也不要将冰糖与燕窝一起炖煮,因为冰糖也属于酸性食材,与燕窝一起炖煮同样会导致燕窝化水,可以在燕窝出锅前5分钟放入冰糖。


正确保存

炖煮好的燕窝应该尽快食用。如果需要保存,就要将燕窝的水分沥干,冷却后密封好放置冰箱保存。同时,存放时间也不能超过7天,否则,燕窝很可能会变质,化水。需要注意的是,如果想要将炖好的燕窝保存,一定要选择清炖。


关键词:燕窝化水

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