什么是洞燕?

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什么是洞燕? 第1张

由于山洞内都在原始森林中,很少污染,山洞深处不受天气变化影响,岩壁中的矿物质被燕窝吸收、因此洞燕颜色有点带金红色,特别是其边角、羽毛及杂质很少、口感爽滑、耐炖这样的为上等洞燕,可谓千金难求。

什么是洞燕?

洞燕主要产自印尼,马来西亚东部砂劳越和沙巴。砂劳越的燕窝洞遍布境内的国家公园、林木保护区以及沿海的岛屿,尼亚(Niah), 巴南(Baram)等地方。泰国西南的沿海地带及附近的岛屿海边,也是金丝燕聚居的地方,更是洞燕的出产地。

海边的岩洞长期不见阳光,因此,金丝燕跟蝙蝠一样,都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率,测定洞内的方向而进行活动。在安达曼海的蓬拿群岛及吉普赛海的布吉岛和 PP岛一带的海岛,拥有无数的岩洞,燕子便在这些岩洞中栖身。洞内布满一排一排供攀爬的竹梯、铁架及绳梯,采燕窝的工人,世世代代在这些架上攀高攀低,传承着摘采燕窝的高技术性工作。

洞燕燕窝的特点

1.颜色:因筑巢于山洞的岩壁上,岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水,慢慢的渗透到“燕窝”内,故而野生洞燕颜色大多并不均匀,但色泽光亮。且由于岩壁上的不同矿物质,待“燕窝”形成时间久后,其颜色通常为夹杂的花色,而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深,含矿物质便越高。有些与矿物质结合后,会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红!

2.口感:有弹性有嚼头,细腻爽滑,且有特有的燕窝香味。

3.形态:由于野生燕窝都会有少量燕毛,需经手工挑除,因此燕盏不会很紧致,粗条纹,有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘,则燕盏会较薄,条纹也相对较细,且透光性很好。

4.发头:“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水,燕盏或燕饼会相当柔软,有弹性和韧性,将其放置于干燥处一天,水分便可自然挥发,即可重成干燕窝。

5.营养:一年仅能采摘三至四次,因此其形成的矿物质更多,更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。洞燕产量稀少,无法人为生产,营养品质比屋燕高,最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题,但屋燕炖两个小时就软烂。而且洞燕味道更加甜美。

由于野生金丝褐雨燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫鱼虾,筑窝在原始洞穴里,因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华,所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富,洞燕燕窝的功效与作用远远超过屋燕。


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